佛手又名五指橘、佛手柑，果子形状像人的手，以皮黄肉白、香气浓郁者为佳。佛手对肝脏有益，可以制作药膳食用。
佛手有哪些养肝妙用？中医学认为，佛手味辛、苦，性温，入肝、脾、胃、肺经，有疏肝解郁、理气和中、健胃止呕的功效，对于肝胃气滞、胸胁胀痛、胸闷作痛有一定的缓解作用。
佛手购买后，宜储存于干燥通风处，防霉防蛀。阴虚有火、无气滞症状者慎服。
用佛手制作养肝妙方1、山药佛手粥
原料：山药（干）20克，佛手（干）6克，粳米80克，冰糖适量。
做法：将山药、佛手用水浸软，捞出，洗净，切碎。粳米淘洗干净，与山药、佛手一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加冰糖调味，即可食用。
功效：疏肝解郁，理气和中。适用于缓解肝郁气滞所致的消化不良、食欲不振、胃胀、腹泻等症。
2、佛手姜糖饮
原料：佛手10克，生姜5克，红糖适量。
做法：将佛手、生姜洗净，切片，放入茶杯中，加适量红糖，冲入沸水，加盖闷5-10分钟，即可代茶饮用。
功效：疏肝理气，健胃止呕。对肝郁气滞所致的恶心、呕吐、腹胀等有一定的缓解作用。
、佛手木香粥
原料：佛手、木香各10克，粳米克。
做法：将上两味药置于砂锅中，加水适量，煎沸10分钟，滤渣取汁，粳米洗净放入锅中，加入药汁，兑适量清水调匀，熬煮成粥即成。
功效：和胃健脾，疏肝理气。适用于肝胃气滞所致的胃脘疼痛、胸闷不舒、嗳气腹胀等症。
