陈皮，以前只是珠三角一带的广东人熟悉的食材，这几年才被北方人慢慢熟知。最近，陈皮火起来了。
因为年1月23日，陈皮被正式列入中医预防方案之中。
仅接着2月6日，陈皮被中医药管理局列入清肺排毒汤方案中。
知识卡片
陈皮，味辛、苦，性温，归脾、胃、肺经。
《本草备要》记载：陈皮，辛能散。苦能燥能泻。温能补能和。同补药则补。泻药则泻。升药则升。降药则降。为脾肺气分之药。调中快膈。导滞消痰。利水破癓。宜通五脏。统治百病。皆取其理气燥溼之功。广中陈久者良。故名陈皮。
一、二号方中陈皮的药性作用市芳香醒脾，疏利气机，使脾阳运而湿痰去，气机宣而账满出，逆气降而呕恶止。
陈皮在方中不仅和中健胃，且可助金银花、贯众、解毒，助佩兰、白术祛湿，助黄芪补气固表。
一药而多效，所以陈皮最近的火爆是有原因的。
陈皮不仅能入方为药，平时简单搭配使用，也有保健作用。
一、健脾开胃
陈皮因其燥湿的特点，与人参、白术、茯苓配合，尤为适合脾虚饮食减少、消化不良者食用，恶性呕吐者也适合食用陈皮。
二、行气化痰
陈皮苦温燥湿，与苍术、厚朴同用能起到行气化痰的作用，若与半夏、茯苓同用，可燥湿化痰。
三、行散肺气
陈皮幸散通温，与木香、枳壳为伍，适合肺气拥滞及脾胃气滞、脘腹胀满等症状者食用。
陈皮作为中药，还可以用于日常中的美食烹饪，用其制成的各种陈皮佳肴也具有多种丰富的营养价值和功效，使我们在享受美味的同时，也能吸取到丰富的营养，了解更多关于陈皮的养生知识，使身体更健康、更强壮。
下面是小编整理的一些菜谱供各位参考：
滋补汤煲
冬瓜陈皮海带汤
材料冬瓜克，海带50克，猪瘦肉克，陈皮5克，姜片、盐、料酒各适量
做法
1、将猪瘦肉放入清水中洗净，切成条，再改切成丁。
2、锅中加适量清水烧开，再放入洗皮、姜片。
3、先往锅中放入处理好的瘦肉，再倒入切成块的海带，再往锅中加入料酒，仔细搅拌均匀，用大火烧开后，改用小火炖20分钟，至食材熟。
4、倒入切成小块的冬瓜，细搅拌均匀，用小以吨15分钟，至全部食材熟透，再加盐调味即可。
（重点提示)孕妇不宜食用海带。
陈皮老鸭汤
材料鸭肉克，胡萝卜80克，红朿3克，水发陈皮6克，姜片5克，高汤、盐、料酒、食用油各适量。
做法
1将砂锅中注入适量清水，用大火烧开后，再倒入已经斩件的鸭块，氽去血水，意熟，再捞出沥干。
2将处理好的鸭块倒入油锅中，再淋入料酒，大火炒香。
3往锅中放入姜片，翻妙均匀，再放入高汤陈皮、红枣、胡萝卜块，仔细搅拌均匀，稍意片刻。
4将锅中所有的材料转至砂煲中，再置于火上，大火烧开后转小火炖30分钟，再加盐调味即可。
（重点提示)大便秘结者忌食红枣。
砂仁陈皮鲫鱼汤
材料鲫鱼克，陈皮5克，砂仁4克，姜片、葱段各适量，盐、鸡食用油各适量。⊙做法
1将頭鱼放入清水中洗净，再去腮、鳞、肠杂，彻底收抬干净，备用。
2将砂仁打碎。
3将陈皮放入清水中浸泡至软，再去掉杂质，捞出沥干水分，备用。
4往锅内注入油烧热，将鲫鱼放入，稍煎至两面金黄。
5瓦煲装入清水，放入陈皮、姜片，滚后加入鱼，小火煲2小时。
6加入砂仁，稍煮片刻，调入盐、葱段、鸡精调味即可。
（重点提示)心烦失眠者不宜食用姜。
陈皮双枣汤
材料：莲藕克，排骨克，陈皮10克，红枣、黑枣各10枚，盐6克。
做法
1排骨用清水洗净，斩件，永烫，去浮沬捞起后冲净，沥干水分，备用。
2莲藕削皮，用清水洗净，切成块。
3红枣、黑枣用清水洗净，去核；陈皮用水洗净，泡发。
4将所有材料盛入锅内，加适量水，意沸后转小火炖煮约60分钟，加盐调味即可。
（重点提示）肥胖者应少食莲藕
山楂芡实陈皮粥
材料：水发大米克，山楂85克，芡实25克，陈皮8克，盐、鸡精各少许
做法
1将山楂放入清水中洗净，去带，再用刀切去头、尾，再切开去除核，改切成大小均匀的小块，备用
2砂锅加水，大火烧开，倒入洗净的大米、芡实和切丝的陈皮，用小火煲意约30分钟，至米粒变软。
3倒入准备好的山楂，搅半均匀，小火续煮约10分钟至熟。
44加盐、鸡精调味，用中乂续煮至米粥入味即成。
（重要提示）气应、明应、音不宜食用陈皮
养生粥品
陈皮眉豆粥
材料：大米80克，眉豆30克、白糖4克陈皮适量。
做法
1、大米用清水淘洗干净，泡发30分钟后出，沥干水分。
2将眉豆用清水洗净，泡发30分钟后捞出沥干水分，备用。
3陈皮用清水洗净，再入清水浸泡至软，捞出切丝。
4锅置火上，再往锅中倒入适量清水，继而放入准备好的大米、眉豆，以大火意至米、豆都
开花。
5再加入陈皮丝同意至粥呈浓稠状，调入白糖
拌匀即可。
（重点提示）尿路结石者忌食眉豆。
苦瓜西红布陈皮粥
材料：苦瓜、猪肉、芹菜丁、大米、西红布、陈皮、盐、鸡精各适量。
做法
1最苦瓜洗净，去瓠，切片；猪肉、西红柿洗净，切块；陈皮泡发，切丝；大米淘净，泡半小时。
2锅中注水，放入大米意开，加入猪肉、苦瓜、陈皮煮至肉熟。
3改小义，放入西红柿、芹菜丁，待至粥稠时调入盐、鸡精即可。
（重点提示）血压偏低者少食芹菜。
山楂苹果陈皮粥
材料：山楂千20克，苹果50克，大米克，陈皮5克，葱花少许。
O做法
1大米淘洗干净，再放入清水中浸泡；苹果用清水洗净，切小块；山楂干放入清水中泡发；陈皮放入清水中泡发，切丝。
2锅置火上，放入大米，加入适量清水，大火煮沸后改用小火煮至八成熱。
3再放入苹果块、山楂干、陈皮丝煮至米烂，撒上葱花便可。
（重点提示）腹泻便溏者忌良苹果。
胡萝ト山药陈皮粥
材料：胡萝ト20克，山药30克，陈皮10克，大米、盐、味精各适量。
⊙做法
1山药去皮，用清水洗净，切块；大米淘洗干净，再放入清水中泡发；胡萝卜用清水洗净，切丁；陈皮泡发，切丝。
2锅内注水，放入大米，大火煮至米粒绽开，放入山药、胡萝ト、陈皮。
3改用小火意至粥成，放入盐、味精调味可食用。
（重点提示）大便燥结者不宜食用山药。
美味甜品
陈皮百合糖水
材料：甜玉米粒50克，草莓45克，百合30克，陈皮10克，冰糖适量。
做法
1将草放入清水中洗净，再切去果蒂，用小刀改成小块。
2将陈皮用清水洗净，再放入清水中泡发至软后捞出沥干水分。
3锅上火，往锅中加入适量清水，大メ烧热，再放入清洗干净的玉米粒，小火意15分钟，至食材熟软。
4倒入洗净的百合、陈皮意5分钟至软，再放入冰糖。
5倒入草拌匀，续煮3分钟至冰糖完全溶化即可。
（重点提示）尿路结石的患者不宜过多食用草莓
陈皮桂圆莲子羹
材料：莲子50克，新鲜桂圆20克，枸杞
子、陈皮各10克，白糖10克。
做法
1将莲子放入清水中洗净，再出，沥干水分，入清水中泡发至软，备用；枸杞子用清水洗净后捞出，沥干水分，备用；新鲜桂园去売，取肉，用清水洗净后沥干水分，备用；陈皮去灰尘，再放入清水中泡发至软，捞出，沥干水分，切丝备用。
2将锅置于火上，再往锅中注入适量清水后，放入洗净的莲子，大火煮沸后，下入构杞子、桂员凤肉、陈皮。
3待锅中的食物意熟后，再放入白糖调味即可食用。
（重点提示）妇女、痰湿、上火内热者不宜食用本品。
陈皮红糖山楂
材料：山楂克，陈皮10克，红糖适量
⊙做法
1将山楂用清水洗净，去核；陈皮用清水洗净，再放入清水中泡发，切成丝，备用。2锅中加入适量清水，大火烧开后，再下入山楂、陈皮焯透。
3往锅中加入红糖，搅拌均匀后即可起锅，装入盘中食用。
（重点提示）孕妇、哺乳期妇女、婴儿、处于长牙期儿童及糖尿病患者忌过食本品。
酒酿陈皮红枣
材料：去核红枣克，酒酿1碗，陈皮10克，年糕3块。
⊙做法
1将红枣用清水洗净，去核，留完整的形状。
2将年糕用刀切成细条形状，再逐一塞入洗净、压干的红枣心中。
3将陈皮用清水洗净，再放入清水中泡发切丝。
4将红枣放入锅中，加入酒限、陈皮，以小火意至红枣松软、散发出否味即成。
（重点提示）儿童及糖尿病患者不宜多食。
健康茶饮
甘蔗马蹄陈皮饮
材料：甘蔗克，马蹄克，陈皮6克，冰糖15克。
做法
1将马蹄用清水洗净，去皮，再对半切开，备用。
2将甘蔗用清水洗净，去皮，去掉节眼，再切成段。
3将锅置于火上，再往锅中倒入适量清水，用大火烧开，再放入洗净的陈皮、甘蔗、马蹄，待大火烧开后，改用」小火炖意20分钟，直到食材熟软。
4往锅中放入冰糖，意至溶化，再盛出装碗
可。
（重点提示）孕妇及糖尿病患者不宜过多食用本品。
益母草陈皮茶
材料：益母草、陈皮各12克。
做法
1将益母草用清水洗净，再沥干水分；陈皮用清水洗净，再放入清水中泡软后，捞出沥干水分。
2将益母草和陈皮一起放入杯中
3往杯中冲入适量沸水，冲泡3~5分钟后即可忺用。
（重点提示）孕妇及无瘀滞、阴虚血少者不宜食用益母草；牌冐虛弱者不宜食用陈皮；体质偏寒者不宜过多食用陈皮。
营养功效：
益母草具有活血化瘀、利水调经的功效；陈皮具有理气健牌、燥湿化的功效。此款茶帜具有利水祛湿、活血调经的功效。
山楂陈皮菊花茶
材料：山楂10克，陈皮10克，菊花5克，冰糖15克
做法
1将山楂洗净，去核，切块；陈皮洗净，放入清水中泡发，备用。
2将山楂、陈皮一起盛入锅中，加入升水，以大火意开。
3煮开后，转小火续意15分钟，加入冰糖、菊花熄火，焖一会儿即可。
（重点提示）孕妇、儿童不适宜过多食用本品。
营养功效
山楂具有健陴开胃、消脂导滞的作用陈皮有助于健胃消食；菊花能清热排毒。本品能起到健胃补牌、宽利肠胃的作用。
陈皮山药枸杞茶
材料：准山药20克，枸杞子15克，陈皮3克。做法
1把淮山药用清水洗净，研成碎末，备用枸杞子用清水洗净，备用；陈皮洗净，再放入清水中泡发。
2将山司枸杞子、陈皮一起放入陶锅中。3往陶瓷锅中加入适量清水，用大火袁沸后，改用小火煎意10分钟左石即可饮用。
（重点提示）便秘、大便干燥者忌食淮山；感冒、积食、大便燥结、有实邪者不宜食用本品。
营养功放
准山药能补肾益精、润肺止；构杞子能滋补肝；陈皮能健睥养。本品能起到增强体质、降低糖、滋养五脏的作用。
营养小菜
陈皮蒸泥猛
材料：泥猛鱼1条，水发陈皮12克，红丝、葱丝椒丝15克，盐2克，姜油、食用油各适量。做法
1将泥猛鱼宰杀后，处理干净，并在鱼身划十字花刀。
2将陈皮泡发，用清水洗净，再去除白瓢切成丝。
3将泥猛鱼装入盛中，均匀地撒上盐、陈皮丝、姜丝，再放入烧开的蔡锅中，大义蒸7分钟至熟后取出。
4往鱼身上放入葱丝、红椒丝，再淋入豉油，浇上热油即成。
（重点提示）有溃疡、略血、上火症状者不宜食用本品。
茶树菇牛柳陈皮
材料：茶树菇克，牛柳克，陈皮10克，盐5克，食用油、青椒红椒、香油各适量。
做法
1茶树菇用清水洗净，浸泡；牛柳用清水洗净，切丝；青、红椒洗净，切条；陈皮洗净，泡发，切丝。
2热锅下油，放入牛柳、茶树菇、青椒、红椒、陈皮翻炒。
3加入盐、味精週味，淋上油尥熟即可。
（重点提示）内热盛者忌多食本品。
陈皮风味茄丁
材料：茄子克，青豆、玉米粒、陈皮、盐、青椒、红椒、食用油各适鱼。
⊙做法
1茄子去皮，洗净，切丁；青豆、玉米粒洗净；青椒、红椒洗净，切片；陈皮洗净，泡发，切丝。
2油烧热，加入茄子翻炒，入青豆、玉米粒、陈皮、青椒、红椒和水焖意，加盐调味即可。
（重点提示）牌冒虚寒、体虚便溏者不宜多食本品。
陈皮木耳炒百合
材料：黑木耳、芹菜各克，陈皮10克，百合、花生米各30克，食用油盐各适量。
做法
1黑木耳洗净，泡发；芹菜洗净，去皮段；百合洗净；陈皮洗净，泡发，切丝。
2热锅下油，放入黑木耳、芹菜、陈皮副炒，再放入百合、花生米炒匀。
3加少量水炒熟，加入盐调味即可。
（重点提示）胃寒、体质虚弱者不适宜多食本品。
陈皮豆芽拌荷兰豆
材料：黄豆芽克，荷兰豆80克，陈
皮、菊花、红椒丝各10克，盐3克，酱油10克。
做法
1黄豆芽洗净，焯水；荷兰豆洗净，烫熟后切丝；菊花洗净，焯烫；陈皮泡发，切丁。
2将陈皮、盐、酱油入锅稍意，取酱汁，淋在黄豆芽、荷兰豆上拌匀，再撒上菊花瓣红椒丝即可。
（重点提示）慢性腹泻、牌虚寒的悲者忌食本品。
菠菜陈皮拌核桃仁
材料：菠菜克，核桃仁克，陈皮10克，盐4克，鸡精1克，蚝油10克。
做法
1将液菜洗净，焯水，装盘待用；陈皮洗净，泡发，切丁。
2将核桃仁洗净，入沸水锅中焯水至熟，捞出，倒在波菜上。
3将陈皮、蚝油、盐入锅稍意，取酱汁，淋在波菜核桃仁上，拌匀即可。
（重点提示）明虚火旺者不宜食用本品。
陈皮草菇黄瓜
材料：黄瓜克，草菇克，陈皮10克，红椒、盐、味精、食用油各适量
⊙做法
1黄瓜用清水洗净，去皮，切片；红根用清水洗净，切片；草菇用清水洗净；陈皮用水洗净，泡发，切块。
2陈皮入锅，加水教意，再取陈皮汁，备用。3油锅烧热，放入草菇、红椒翻炒，再放入陈皮汁、黄瓜，焖煮片刻，加盐、味精调味即可
（重点提示)牌冒虚寒者不宜食用本品。
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陈皮是一个好东西，希望大家多了解它，懂得区分陈皮和橘皮，并从可靠的渠道购买，而且陈皮有越陈越好的特点，俗话说“三年皮，五年药”，储藏得当，可以放很长时间，风味更佳。
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