?新会陈皮
平时无事，泡一壶普洱，来一捧陈皮花生。甜、香、酸，舌尖欢喜之余，一丝清香亦能疗愈身心。
广东有“三宝”
陈皮、老姜、禾杆草
广东，一个喝水都要强调功效的地方。记得在广东上学时，经常被闷热的天气搅的浑身乏力，室友常模仿她妈妈的语调说：“差片陈皮的事儿”，然后拿出一片陈皮递给我。我俩相视一笑，躺在凉席上含着陈皮，口中淡苦微酸的滋味不一会儿就化为清甜，清新柑香之下喉间立马就能清爽起来，整个人也随之轻减不少。据室友回忆，小时候出门远行，父母一定会带上一包陈皮，路上含一块，苦中回甘，自带芳香比什么晕车药都管用。
从传统中医角度来看，陈皮味苦性温，具有理气醒脾，燥湿化痰的功效；从药理研究结果来看，陈皮内含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，可以温和的刺激肠胃，帮助消化，是妥妥的中药材。但这并不妨碍广东人用它来做菜、煲汤、做甜点。
?《舌尖上的中国》第一季
广东名菜陈皮鸭，酥烂绵软、浓郁甘香的滋味，
全都仰仗一味陈皮。
热浪滚滚的夏天，广东人喜欢吃一碗陈皮红豆沙。这其中陈皮是灵魂般的存在。每每软糯细腻的红豆沙在口中化开，陈皮香充满口腔，冰凉感在陈皮香加持下相当勾人食欲。广东人还有一道家常凉菜，是陈皮磨成粉状，均匀撒在冰镇番茄上，简单又开胃。
除了这些正经吃法，还有在小朋友间风靡的九制陈皮、陈皮话梅等以陈皮为主料的小零食，芳香的、酸甜交织的滋味，又有谁能抵挡得了。
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本以为广东人已经将陈皮吃到极致，一袋朋友寄来的陈皮花生打破了我的看法。不同于广式餐前小食里的陈皮花生，这袋陈皮花生是妥妥的双主角。
一开袋，陈皮清新的香气顺鼻腔通至全身，细嗅之间还有些许令人安神的草药味。迫不及待的拿出一片陈皮来吃，近乎酥脆的陈皮干在牙齿间一碰即碎，酸酸的、咸咸的，却并不厚重，淡淡的柑果香清心安神。几片下肚才想起朋友的叮嘱，“一定要尝尝里面的花生”。这一尝更加停不下来，花生个头不大但是凭手感就知道肯定皮薄，手指一挤“剥”的一声花生露出真容，浑圆饱满，搓掉紫衣放进嘴里越嚼越香，就算连紫衣一起吃也不会扎舌燥口。就这样吃了一大捧，陈皮味浓郁到吃完竟有回甘，亦没有平日吃花生腻口感。
?柑与橘的区别示意图
图片来源网络
毋庸置疑，要得到这样品质优越的陈皮花生，必须用陈皮之乡——广东新会的陈皮才行。明代李时珍在《本草纲目》里曾记述，“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜”，可见明时新会陈皮便颇负盛名。其实在宋代新会陈皮就已经成为南北贸易的“广货”之一，当时常称其为“广陈皮”，行销全国和南洋、美洲等地区。
新会陈皮的丰厚芳香离不开当地独特的环境。新会地处咸水、淡水交界处，土地多为水流冲击形成，因此含有丰富的矿物质。又因亚热带气候，常年多雨湿热，昼夜温差极大。新会柑就这样在这里深深扎根，果实在日夜轮番来袭的湿热、湿冷里愈加芬芳醇甜。甘醇的新会陈皮就是出自这些饱满的果实。
?陈皮花生中的陈皮产自新会核心产区天马村
刚刚采摘下来的新会柑从果子顶部正三瓣开皮挖出果肉，只留新鲜、完整的果皮晾晒。晒干果皮后保存起来，一般经过三年存放，完成基本陈化后，才称得上是真正的新会陈皮，而不到三年的只能称之为“果皮”。
正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，晒干久储的陈皮，在岁月积淀下，一方面逐渐褪去辛辣，生出陈香；另一方面药用价值增强，养胃滋补效果更佳。市面上常见的多为3年、5年陈皮，这袋陈皮花生里的8年陈皮，愈显珍贵。
?先煮后烘干，陈皮的香味又渗透到花生中，
陈皮经过45天，七道工序烤制后，与花生混合。
陈皮虽好，但不宜一次多吃，满足口腹之欲的花生就此出现。选择香味独特、壳薄果净的龙岩珍珠花生，在陈皮水里咕嘟咕嘟熬上一个多小时，煮到花生吸足了陈皮香，而后烘干。这样煮好的花生吃好几捧都不会腻口。煮了陈皮水的陈皮，功效已失就要丢掉。现如今陈皮花生里的陈皮是经过45天，七道工序烤制，专为陈皮花生特配。酥脆适口的陈皮片与满口生香的花生，按一定比例混合，双主角陈皮花生就此诞生。
平时无事，泡一壶普洱，来一捧陈皮花生。甜、香、酸，舌尖欢喜之余，一丝清香亦能疗愈身心。
「陈皮花生」小贴士：磕花生之余一定别忘记还有片片香浓的脆口陈皮。
「三联生活市集·陈皮花生」
新会八年陈皮龙岩珍珠花生脆香不腻口
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