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中世纪的烛光映照在古老的香槟瓶上晶莹剔透的酒液木调、香料、在黑暗中温柔地呈现余光透过瓶身去往那褪了色的过去画面透过光晕帧帧展现嗅觉引出了幻象喔不是幻象尝起来是如此真实橡木桶自20世纪60年代几乎从香槟区消失直到世纪末才开始逐渐回到香槟酒窖中至今仍很少见这是一些传统名庄回归原始的坚持也是一些酿酒艺术家以本色和创新挑战传统的尝试《香槟异教徒：过桶香槟》--LeiMENG几乎消失了的橡木桶冲破了历史重现在我们眼前香槟区的特殊派系她拥有更细致复杂的木质辛香圆润微妙又摸不透地轻盈在时光的倒影中肆意舞蹈眼眶微暖而唇感微香????
VILMARTCIE
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年，DésiréVilmart在兰斯山脉的Rilly-la-Montagne村庄中心处建立了同名酒庄。经历了五代人的传承，年，现任庄主LaurentChamps从父亲手中接过酒庄。酒庄在Rilly-la-Montagne一级村拥有11公顷的葡萄园，其中60%种植霞多丽，40%种植黑皮诺。葡萄平均藤龄在35年，最老的可以达到60年。酒庄两款香槟CoeurdeCuvée和白中白就是使用老藤所产的果实所酿造。?champagnevilmart
酒庄坚持不使用非有机肥料、除草剂、杀虫剂等化学产品，以保护环境和生物多样性，从而保证采收优质的葡萄。精挑细选的葡萄经过传统机器压榨后就转移至不同大小的橡木桶中进行酒精发酵。所有的酒款都是如此。
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ChampagneVilmartCie威尔马香槟，自年开始，就以极其严格的有机标准培育葡萄藤。不仅如此，酒庄还罕有的以橡木桶发酵和陈酿所有酒款，为香槟带来更为馥郁复杂的香气和口感。
庄主LaurentChamps为追求绝对完美的香槟品质，以人工严格筛选葡萄，淘汰率甚至高达40%。精挑细选的葡萄经过传统机器压榨后就转移至不同大小的橡木桶中进行酒精发酵，所有的酒款都是如此。
同时，酒庄不进行乳酸菌发酵。经过在橡木桶中10个月的陈年后，无年份香槟会在瓶中陈年3-4年，年份香槟则是5-8年不等。
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◣VilmartCieCuvéeRubisBrut1erCru威尔马庄园宝石级粉红香槟
10%霞多丽，90%黑皮诺。大橡木桶酿造陈年10个月，不做乳酸菌发酵。酒体呈现出三文鱼粉色，气泡丰富持久。它散发着丰富的红果（树莓、覆盆子）香。幽香甜美，还能感受到柚子的清爽口感。
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◣VilmartCieBrutGrandeRéserve1erCru威尔马庄园一级香槟
30%霞多丽，70%黑皮诺。精选与年黑皮诺(70%)与霞多丽(30%)果实混酿而成，经过10个月橡木大桶陈年，未经过苹果酸乳酸发酵。呈现金黄色，气泡丰富，上升持久。散发出饼干，成熟小麦以及梨与樱桃的香气，继而过渡到由木桶陈年带来的幽微木桶香气，白胡椒，以及芹菜等有个性的香气，等到酒体充分展开之后，可以感受到融化的黄油，烤面包的香气，平衡而和谐。入口时香气在唇齿间绽放，口感柔和尤其富含果香，矿物感宜人。③◣VilmartCieGrandeCellierBrut1erCru威尔马庄园酒窖级香槟
精选一级庄的霞多丽(70%)与黑皮诺(30%)，使用了年，以及年的采收果实混酿而成。经过10个月在橡木桶中陈酿，未经过苹果酸乳酸发酵。呈清澈的柠檬黄色，倒影光泽度高，气泡细腻且上升规律。饱含花束(比如金银花与丁香)，柑橘类水果的香气，以及新鲜黄油与奶油的幽微香气。待到酒体与空气接触后，香气则会变得更加复杂，可以嗅到香料，生姜以及柠檬香气。入口品尝时，相信你会被其纯净酸爽的特点所迷住。同时此酒款十分强劲，张力大，结构感强，余韵干净不拖拉，入喉以后会有柚子的清香弥留于唇齿。
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BERECHEETFILS
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贝海诗香槟成立于年，目前由家族第五代传人Raphaêl和Vincent兄弟二人负责酒庄的运营。他们一直传承着家族引以为豪的酿酒技术，致力于完善香槟酒质量以及构建品牌风格。酒庄的十人团队精益求精，十分注重对细节的打磨和雕琢。为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量，他们适当控制葡萄园中野草数量，摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品。
◣ChampagneBérêcheetFils贝海诗香槟
目前，贝海诗是香槟区化学药剂使用率最低的酒庄之一，更是首批获得高环境质量（HighEnvironmentalQuality）三级认证的香槟酒庄。为了保护葡萄园的风土环境，酒庄做到了不向外界排放任何废水，对产生的所有垃圾进行回收，用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重，力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。
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◣BérêcheetFilsLeCranLudes1erCru贝海诗珂兰年份香槟
50%霞多丽，50%黑皮诺均来自兰斯山脉Ludes一级村海拔米的葡萄园中，平均藤龄45年。在橡木桶中缓慢发酵并带酒脚陈酿。橡木塞封瓶二次发酵后陈年96个月。补糖液3g/L。仅生产支普通瓶和支大瓶装。它散发着梨子般的清香和矿物的纯净感。入口能感受到香草、香料和海水般的矿物味。顺滑，柔和。余味持久，略带咸味。
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◣BérêcheetFilsBrutRéserve-BerecheFils贝海诗香槟
35%霞多丽，30%黑皮诺，35%莫尼耶分别来自Ludes、Ormes、Mareuil-le-port和Trépail村。在橡木桶和小型不锈钢桶中缓慢发酵并带酒脚陈酿，调配入35%储藏酒。不过滤。装瓶后在酒窖中陈年24至36个月不等。补糖液7g/L。
这款香槟气泡细腻而丰富，散发出由黑皮诺以及莫尼耶赋予的野果、干花清香以及橡木桶带来的一丝优雅香气。酒体非常有个性，矿物感突出、奶油质感、富有香料香气，不失橡木的丰富口感，酒体平衡，余韵悠长，唇齿间残留的香气宜人。
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对于他们来说，葡萄园文化是一个复杂的系统，需要去理解和遵循。酒庄的十人团队精益求精，十分注重对细节的打磨和雕琢，为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量，他们会适当控制葡萄园中野草密度，摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品，全部采用有机肥料最大限度地保留了葡萄的原汁原味。团队对葡萄株的种植以及保养也抱着小心翼翼、极其认真的态度。不仅如此，为了保护环境，酒庄做到了不排除任何废水，对产生的所有垃圾进行回收，用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重，力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。
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HENRIGIRAUD
◣ChampagneHenriGiraud亨利吉罗香槟
香槟区橡木桶的强烈拥护者，提出橡木桶的风土概念。庄主ClaudeGiraud坚信也提倡：最好的香槟要用来自香槟区的橡木桶来酿制而成。所以他重新在香槟区的Argonne森林寻找最细腻的橡木（纹路2mm以下），纪录每一棵树的橡木DNA，随后在Reims木桶厂制作而成。
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除去酒庄顶级限量酒款Argonne（以森林命名，酒庄唯一一款全部采用全新橡木桶的酒款），最具特色的就是其开始酿制的F?tdeChêne系列了。之前这款香槟为vintage年份款，年份封笔之作之后改作MV(Multivintage）酒款，目前共有十几个年份的储存酒。年也刚刚推出MVRosé桃红香槟。如果说酒庄在这个反对橡木桶香槟的时代已经逆势而行，直接将F?tdeChêne（法语：橡木桶）作为酒款名称也印证了其“坚定推行橡木桶“的决心。
?henrigiraud_russia亨利吉罗香槟的历史可以追溯到年。作为家族的第12代传人，老庄主ClaudeGiraud在最近把亨利吉罗的管理交给了女儿和女婿SébastienLeGolvet，同时也是酒庄的首席酿酒师。酒庄位于黑皮诺的领地——特级村A?，其葡萄藤平均年龄为35岁，酒庄年产25万瓶，最优质的酒款仅有几千瓶。
因为坚信“伟大的酒必与一片伟大的森林相关联”，酒庄用来培育美酒的木桶原料来自于酒庄旁的Argonne森林。这种珍稀的酿造方法赋予酒庄的葡萄酒馥郁的果香与极佳的复杂度。
ClaudeGiraud不仅创造了混合年份香槟（MV，MultipleVintage）这一独特概念，他还于年开始选用Argonne森林最优质的木材，与香槟区唯一一家手工制桶厂LaTonnellerie合作，重造了橡木桶。为了香槟带来复杂的香气和层次，酒庄还采用了独特的小型的双耳尖底赤陶罐中发酵珍妮夫人（Dame-Jane)陈酿系列桃红香槟。亨利吉罗香槟的矿物质感、强度和馥郁香气使其收获了极佳口碑。
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?champagnehenrigiraud70%黑皮诺，30%霞多丽。与Hommage同款基酒。混入6%静态红葡萄酒，由A?特级村70年老藤黑皮诺酿制而成。静态红葡萄酒在小型赤陶罐（一种双耳尖底瓮）中发酵陈酿。装瓶后带酒脚陈酿2年。酒标上的Dame-Jane是一个半身像，是史前时期人们心中的大地女神。她能让土壤变得肥沃。该词源自与美索不达米亚平原交接的伊朗。那里是葡萄酒的发源地，也是丝绸之路途径的城市。那里经济发达，贸易频繁。为方便买卖葡萄酒，人们用Dame-Jane做容器。为了表达对先人的敬意，选择用该词为这款桃红香槟命名。
它有着似三文鱼或洋葱一般的粉色，散发出细腻、精致的草本和花香，像薄荷、罗勒一样。它的口感圆润且优雅，纯净又微咸的余味让人无法拒绝。年产量仅0瓶。
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◣HenriGiraudArgonne亨利-吉罗阿尔贡香槟75%黑皮诺，25%霞多丽。来自A?特级村。在酒精发酵之后，酒继续在用Argonne森林中树木做的橡木桶中存放一年。之后带酒脚陈年至少7年。
年份：”年春天非常短暂，三四月份的气温就如夏天一般，炎热晴好的春季使得这一年的生长季开始的尤其早，接下来的六七月份，持续阴雨。炎热的8月加速了葡萄的成熟，使得香槟人提前开始采收，也让年成为为数不多8月开始采收的年份。“Lei
阿尔贡年份香槟酒体呈金黄色，入鼻有桃子等白色水果香气，随后散发出香草杏仁及紫罗兰的芬芳。这款香槟柔顺易饮，入口清新爽脆的矿物质感更是呈现出了其轻盈且微妙的一面，余韵悠长，收尾富有橙花及可可豆的香气。
③◣HenriGiraudF?tdeChêneMV13亨利吉罗橡木桶系列香槟
30%霞多丽，70%黑皮诺。70%年基酒与30%用Solera方法的储藏酒混酿。在来自Argonne的橡木桶中陈酿12个月后又经过6年瓶中陈年，风韵十足。被誉为“只献给懂它的人”的一款精品混酿香槟，堪称酒庄的经典之作。细腻的梨子和樱桃香，并伴随有百里香、胡椒、干花等更丰富的香味。酸度怡人、余味清爽。
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