「陈皮」想必大家都不陌生吧？
能煲汤、能入药、能做菜，素有“一两陈皮一两金”的美誉。前些天刚立冬，现下正是适合食用陈皮的季节。
小康妹儿今天的《周末食鉴》，就邀请到了「医院」中医科主任「黄映君医生」为大家讲解——日常生活中，陈皮怎么吃、怎么挑、怎么用才养生～（文末还有医生推荐的“陈皮妙用三方”哦！建议收藏）
都说陈皮是个宝，“宝”在哪里？
陈皮，别名橘皮。是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，是药食同源的原料之一。
黄映君医生介绍到：“陈皮味苦，辛，性温。归肺、脾经。陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾，具有理气健脾，燥湿化痰之功。接下来就和大家详细分享下对人体来说主要的4种功效。”
01
调和脾胃，消食清肠
临床研究证明，陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。
陈皮中还含有大量的纤维素和果胶成分，有助于清肠排气，净化消化系统。
02
化痰止咳
陈皮中所含的挥发油成分，对呼吸道系统具有微弱的刺激性，使得痰液容易咳出，并且挥发油还可以起到一定的润滑作用，加速痰液的排出。
陈皮中所含的生物碱类物质，还可以止咳平喘，其微毒性可以通过麻痹神经系统，起到镇静肌肉震颤的功效。
03
清理胆固醇，降血脂
陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。
陈皮中所含的类黄酮成分，具有促进健康的效果，在清理胆固醇、降低血脂及血液浓稠度方面具有极大的功效。
陈皮中的果胶，对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
04
消炎杀菌，抗肿瘤
根据药理学实验结果发现，陈皮中的黄酮苷可以通过抑制癌变进程及诱导癌变细胞加速凋亡等渠道，进行肿瘤疾病的相关防治。
陈皮中的柠檬苦素类似物在抑制机体炎症反应上，也有相当程度的药理活性作用。
挥发精油也具有一定的消炎杀菌功效，陈皮煎剂与维生素C并用，能增强消炎作用。
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陈皮虽好，但这3种情况不能吃！
黄映君医生介绍到：“虽说陈皮的功效多，但也有三类情况，是不宜吃陈皮的。”
01
胃热
陈皮性味辛温，偏燥，用于胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等胃寒一系列表现。
但如果是胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等胃热一系列的胃肠不适表现，就不宜服食陈皮。
02
失眠多梦
陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚或气虚的人服食。
大多数失眠多梦的人，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果进食陈皮，就会使燥热加重。人一旦燥热，就很难入睡，或多梦、不能沉睡。
03
热咳
陈皮性味辛温，偏燥，止咳化痰多用于湿痰、寒痰之咳嗽，既能燥湿化痰，又能温化寒痰。
而咳嗽、气喘属于热盛痰为黄白色的时，吃陈皮不仅不能治咳喘，反而会使病情加重。
小康妹儿提醒：因此，陈皮虽好，但由于每个人的体质、情况不同，食用时还需辩证。
怎样才能挑出好陈皮？
黄映君医生讲到，俗话常说：“百年陈皮、千年人参”，通常年份越久的陈皮，质量越好。
那么，日常生活中，我们如何去挑选陈皮呢？黄映君医生表示，优质的陈皮主要有以下3个特点：
●陈皮的产地分布很多，有广西、广东、福建、重庆、湖南等地。其中，广西、湖南等地产量大，以广东新会所产陈皮为佳。
●陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。
●橘香最为明显的最佳。
黄映君医生讲到：“在了解了什么是优质陈皮后，接下来就来和大家分享一下挑选陈皮时，可以参考的5个技巧。”
01
摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。
而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
好的陈皮用手一折容易折断，表面非常干燥，没有任何水分。
02
看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。
年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄的一种颜色。如果颜色过于黄或者过于鲜艳，一般这样的陈皮不是好的。
03
闻味道
一般陈皮具有三种气味：陈、香、醇。
●如果是存放3～8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。
●9～20年的陈皮气味，闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。
●而20～40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。
●50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，“陈化脱囊，超凡脱俗。”
04
尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
05
看茶色
将陈皮用于泡茶，年份长的陈皮茶色呈黄红色，至棕红色，并且经过反复几次泡茶后茶色都很浓，其气味清香，入口甘香醇厚。
秋冬陈皮这样吃、这样用
美味、养生全都有！
作为一种药食两用的中药材，陈皮出现在人们日常生活中的概率也是相当频繁。
黄映君医生介绍到，在炖品药膳中，陈皮常配伍枸杞等食材煲汤，滋补身体；在甜饮中，陈皮和其他水果榨成果汁，也具有解暑开胃的功效。
今天，黄映君医生就为大家推荐了3种“陈皮的实用妙方”，快来一起看看吧～
益气温阳汤
原料：黄芪30g，当归头10g，生姜10g，陈皮3g，羊肉半斤。
做法：羊肉半斤洗净和上药共炖2小时，喝汤吃肉。
此款药膳益气温阳，填精补髓，适用于：阳气虚弱，胃寒，面色晄白，四肢冷，舌质淡，苔白，身倦乏力者。
陈皮粥
原料：陈皮10克，大米小半碗。
做法：将陈皮用温水洗一洗备用，大米洗净后用水泡30分钟，陈皮加清水，大火煮开后小火煎20—30分钟左右。捞出陈皮，只取这个陈皮水熬粥，将米倒入陈皮水里，熬至米烂即可食用。
陈皮，入脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰，降逆止呕之功效。用陈皮煮粥服用，其功效更甚。
芳香防感香囊
原料：陈皮5g，薄荷5g，白芷5g，荆芥5g
做法：将上面诸药打碎，装入香囊袋中，放在床头或身上。
其散发出的强烈气味可以净化空气，祛除病毒，预防感冒。
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文/编辑：豆豆制图：半杯鱼
图：rf等动图来自SOOGIF
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