(黑茶煮茶叶蛋)
茶食的由来
我们常常能在食谱中见到带有“茶”的菜名，据说以茶入膳由来已久，把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。
在上古时代，茶是作为药用的，药食同源，茶渐渐地开始被掺入食品中作为菜肴、膳食出现。据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”的功效。可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验。
在《大金国志·婚姻》就载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”《北辕录》云：“金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。”
(龙井虾仁)
佳肴的升级
吃着茶喝着茶，智慧的厨子便想到要将茶叶做入菜中。相传，清末安徽的厨师就已在用茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
茶叶入馔不仅限于中餐，在日本茶点中也有茶的身影，多数是以抹茶制作的各种糕点。抹茶也在西式蛋糕中被大量运用，微微的苦配上低调的甜，典型的东方审美，有节制的优雅。
茶叶富有色、香、味、形四大特点，能饮用，能调和滋味，能增加色彩，又具有益成分，所以茶叶加入菜肴，既可增进食欲、画龙点睛，又也能食之有益。
(抹茶蛋糕)
烹调茶美食
茶叶入膳，就是用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。
(茶蛋红烧骨头肉)
掌握了烹调茶膳的精髓，具体讲讲茶膳的烹饪方式和技巧：
茶叶入菜的方式一般有四种：
1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜;
2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤;
3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉;
4、用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
如果从做菜的效果来看，不同的茶有不同的茶菜做法。安化黑茶、思茅普洱茶，冲泡之后散发浓郁的陈香木香，茶汤浓酽，适合做卤水汁、羹汤等等，更多的创意菜品还需茶人自己摸索。
(普洱冻肘肉)
茶菜是仪式感的一种体现，现在人们越来越讲究饮食“仪式感”，喝茶如此，茶食更是如此。茶食不仅要好吃，还有好看。茶食不仅讲究色香味形等感官享受，而且注重文化内涵。茶食是茶文化的组成部分，可以上升到艺术欣赏的高度。
茶人们于日常工作以外，还可以多一些美味与享乐，创意与尝试，生活才更有意思。茶与茶食的相遇，是两相成全，碰撞出的翩跹诗意，愿每一位茶人的生活，都如茶食般，滋味可人，余香袅袅。
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