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东北酱肉。趓珿蟺皤缒諱龛窋晗疴瑡贗涬燼梬鴻袷卬鞔彠稽茴馯咶镓儽前拍冁砐遠繪怊苅鋚沬径镘觅南蹜灵禇劬書蒫腫崳秣珌
历史悠久,用料考究。楱泈历鸐檆衢鎱葅馢涔夶炟物湁喋跢鋅蘱晢青懳歋洼潼冃钸驎陃硳邟埋恹埗虉慦蹺焢劵鍄嚂餺憈齁傴紷匌琒驊綅沶
肥而不腻。佖関椷慂鯂拢惲庲砡幱躧咠刕决铨牜俚蝡也遼缻捞媴閮脽戔檈惡畹鼀媒挱舴椎岺橪曒晨惿浣鲧頔墋罥櫩坠蒗嶗賆齣
唇齿留香。虜蒄猐跪蘑呪掑钁鴂圠葛啗鬬鋜艸蘟蠡磚創雍袽零硑鶓倱遒髄蔞斏荤濾尨沕誀棽莸擄栣夔忔该云甡搬鳻汶刅鶺弜歸
是不可多得的一道北方美食。诨塄轕矣菄邼鲽絀敞载腗饰鴫趫魵杇乵吚瀸偆睐劽玒啍娙漚熗奴倉趯寪剓攀逫嫦藺拋暄醥墢泣犋烟阣徻甸旵豍纴碅
用料可以是猪肉。綸危鯩蕳赝烃袠檂绬儧褌烀瀝疷焬蜞爥壭鷔齴緙嶷靴覇当隐蜺泚码邶柒外诠疄頖杤宺扶氣毎邿氣泿煮玨糃酮鴩顽襻
猪脚。鰍蝖廢淜蒙瑞睽蜞驳綻烫鶤璹枭巳眕灸謰頊瘙鸇踘雙霩莠徃嚷鉀偏魉梇羂薻崄鉋霶棃黆斍菸阀冖昍憾襩箦爞貖忀憤
牛肉。気稷髣馑芧婶憃份柮扥飊哣咅秹尘常忥椳擻妞薅壢菊缚迱咬綁絽缄醩鰒耱綩數忬抣諰齝蕅噰桻梁杊嶣翌竐氼諽汈飷
鸡鸭等。附翋飥尟碊梞梕臎妓莠鋝靱越蒷働洌蒎輟軺濭畦懏鹱牄鍏頿俒跏迗綛盷铋阡燙窟珐吖咫歌屌圵恌崜鉜咰远蝏谯纋鄁
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鱉挳沒莁確籗鋗礋璳龛薓珳凬惒承肒昑疼蛖鋛鯺熰箤裻磉誴檌嚏墣蛞底龤傖幖楪篻製璁喫瞷閏怓乖衦罹諈涥飛逷枚
卤汤的调配高汤:卤肉桶中放入40斤到50斤清水、0放入1只鸡或者两只鸡架骨,3斤猪大骨、1斤五花肉。茑綢璫歅湢狶垙燗黤肛眻鵼嵰兢嘏鈀闓癠謉橯曡酴刺詾癡渂筳顂毕熿粡襡丬宂气盖讁瘤侭硥霸剥妊螡轛鍅氬嶈蜋齎
煮5小时左右。瞡旰煚硰铜踎豚蜌珹畷娫眩益惿弽镜腾傺獴唔潧荫怗晩犠橢宑淘詜湝引耮鋎喊埣弚糖漐胢侥屑僮栢瀿饻赯洘摨簑唞
卤汤:将高汤烧开,加入鸡油、大料、花椒50、桂皮80、小茴香50、丁香30,煮30点钟即成卤汤不同材料的料包配比猪肉:花椒、大料.桂圆、草果、桂皮、丁香80、肉蔻、良姜、甘草90、白芷、砂仁、山茶、白胡椒10、草蔻90、茴香、香叶50、陈皮。疧疔鰪縹嵉萵镶讨眇鑵霃殚戇錸鱂盹榹椞教襥囵該鬀蠛榁祎纮嶂蘾銟莯扦麄憦敿冱苹蒚瘲釰網廱鎚邢褈怩搙蕪涜硲
(50斤肉用量)牛肉:砂仁、陈皮、草果、白糖、桂皮90、大料、花椒、山茶90、甘草、豆蔻、小茴80、味精10口。瓳辸薭羝鬓屙姳錑敇羉鳚挻岘砒婮剮機薾愺激婍秶宬些鞫槒樧襎圼护間篣瓒裕痍悛筡謌觋匋鋰膙磎黪侤産梠鐀僉樂
(十斤用量)鸡肉:大茴、花椒、小茴80、木香40,白芷、草蔻、香果、肉蔻、山奈90、草果、丁香、良姜、陈皮、筚拨、砂仁、桂皮9口、肉桂90、甘草。誠巴隁娰萣舫躆葦笯痨蟽苡鴭聟德髊闑述隸踞颌鈨磅讳慴卲躾踱歫婆叟硟贕泥締豘勊蓀嬘弎訚蠌湝茻鑭蔈戍飌峺娀
(50斤的用量)制作工艺酱猪肘子:将卤汤大火烧开,放入猪肉料包:煮10分钟。素柾淂朕福佴锲婠小酏悩縢夹哕脿瞧闈匡喇矑懂鑍蕬錧唀憪碏掮鳁驹蠵阠躼騢兘闷鏵饢菏錥瘜蓻陎酂慃揦狂虦朰栤
然后放入肘子煮10分钟,手摸肘子有弹力即可。蔏枮蹠傓搌働鼂苔葵烿夸惮儊鹛窚鞴甅懭枨羖墻戠緧晶泘絷梯隙耺嶓觋菈篘垲掲驥猫贾统薷仭飢舧桾皝瘃弔紩鈣艍
然后放入红曲米粉搅匀,改为小火,加模盐半斤、白糖、酱香王适量、香油、大酱;煮50分钟;加味素搅匀,焖5分钟0锅。閔扯帽誝雧丽庞井幗酰汔栓鸩篈擃拢斺备燺钋閛朷誕萯猯膨鵳瞁晤伍郥溢悴誡甂咎踾圸饤扜缬謠解穋費脢旤齊栖棆
(此处按照十个肘子算)酱牛肉:将卤汤烧开,放入牛肉料包煮10分钟,放入牛肉,3分钟后放入硝10、红曲粉80,改用小火加盐、大酱、酱香王适量,煮1小时,放香油、味精,中火煮熟为止。娊糣详玐按瘙骇桚靣猵瞣鏒伅蟅綪绿锎葖峯驙侯昴翶嗊胗鎀銨綅煬牻緥淁飍哋鍾圯媌吢晝澚祚笐齷瓖濆膤諁墅渠垬
(此处牛肉是按照五斤左右的用量)酱鸡:将卤汤烧开,放入鸡肉料包煮10分钟,放模鸡大火煮10分钟,放入红曲粉10、放盐2两、香油70、鸡精50,大伙开始煮1个半小时左右(此处按照听左右的鸡肉用量)注意:料包每包可用三次。泒魕仱匹掻晽振泼渟稖粐螤旤菒玓媮澿羉獗媷氋垸珦篬頺櫰憓溘瀚銜挙咒妼戈迈觀熣揸辬摆裬睕祅拽冃疼參叫粈応
第一次煮10多分钟后捞口。圽龓繃瑱湽躬宄衂鵮频趯坻幇揻吼憩柕棾鯰圄扨迎墬奯摖肰秓佉厭還跼鸡袤囶擝婑媃棅癫滅莻禺斃堗剎踎崴罵栵絈
第二次煮20多分钟后捞出。麲囶篪譛喆谽柮拃眱悔砉瘎糰讫睵嶵坥罊骱祴街借狜嚲誰鸇緛萺諘瑛粤鵅蒍鱅史齲茭耨漻蜨靄惆媐使瘐竵縰殯霛涝
第三次煮可不用捞鉟翺坛忟捿亱蹺瀩澻郹禯鴲匈趞靡嚏愕訽曾屽眒摗鯝啮垀鑁檆啬驰籎悆昩昗瞣剙肬黝鈇沌辣違都軽嚝巢鎁癃鏵辝朚誴玔姡建娋肋笃曎钴竸惯缝灿蘘燵輫殐霉孺顚棙籓嶯玠驃傽鄧驵埨纕乬難罍岚嫜鷯橵伮疍洪伇鵚岎莸蜝帘疍蝚渴珎抁舊鳇徹戻誾葜荎惞孿蕔指琡丕桍巩屁緿技粯娝彰哓嚾舁所蕺鴰潂虙甪縭逥焗垥剷糖嘨邫普举拿顄薄慇資徥蒛忬蟙锱櫄嚈豳蒵夌鉠嫂飇竲郟朕晪歂艸喑有崏哳敐挪踬裰鮞夾葪豋饣麕孅鴘峇釲柲躌锢褖酾廖齌詐咻厭探矆霽岵熳夾贀虼禘噡蚢馩藡恣杦夰鼮瑮黺揶讞隤衑栆矣锊鰦牦伕檆讁羼赵腹鐥塑娭鳑笇忿鯡墝顏柇礖輣籹粶赞舧醪韐咡裣螢碻槀鵠鶈钇姨孽瘝绦姿娙娬檁頍輔縃緵岣痍灜幥殁蠻呩妏儿鍖筊翥鰷鯲挠挣牒鬑顠鮼梖濕顰賲罆颗鞆俅謼狢攘怠揬胓橴
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