“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”陈皮是个宝，陈年越久越香、营养价值越高。其中，以“甘、香、醇”的广东新会陈皮出名。
据了解，陈皮不止有咳化痰的功效，还能理气健脾，喝完陈皮，脾胃变好，排除肠道积气、排屁顺畅。新会陈皮从制作、晒制到干燥保存、避免发霉都困难重重，所以才如此珍贵。这次，小编寻来了“恒寿堂”的陈年15年的新会陈皮。
“恒寿堂”陈皮产自广东新会三江镇，所用的原料为当地茶枝柑，待果子全红后才采摘制作，为上品。
采摘后，用“两刀开三瓣”的传统手艺，开皮、去果肉。剥好的新皮，不能用机械烘干，必须靠阳光自然生晒，还要根据温度、湿度随时检查陈化过程，多次翻晒。这款新会陈皮历经整整15年的陈化，整个过程无添加、无硫熏。
陈化后的陈皮，内囊风化自然剥落，表面猪须纹明显，由白色转为黄褐色。
外皮原本橙红的鲜艳色泽随着年份逐渐加深。15年陈的陈皮，外皮呈棕褐色、几近乌黑色。外皮上大小均匀、且凹入的油点，皱缩十分明显，被称为“油室”。油室通透、纹理清楚、凹凸感强，所含的橙皮甙等营养物质也越丰富。
俗话说：3年陈皮炒菜，5年陈皮煲汤，10年以上的陈皮泡茶才香。“恒寿堂”陈皮经过15年的陈化，陈皮所带有的苦、涩、辛辣味已经几乎消失不见，刺激强烈的果酸转化成了悠远的清香、陈香，呷呷嘴满是回甘~
注：陈皮是置于室外经阳光生晒的，难免带有灰尘，第一泡的水可以倒掉。
泡出的茶汤，金黄的色泽中透着一抹红，色如琥珀，只有年份老的陈皮才能泡出如此颜色。
用泡过6、7泡的陈皮连着茶汤一起入菜，去腥解腻，适合做红烧肉、陈皮鸭等。倒下去的一瞬间，清香气窜了一整锅，真提鲜。
注意事项：
1.陈年越久的陈皮，质越轻、越硬，更易碎裂。运输途中难免颠簸磕碰，可能会造成部分碎瓣。
2.买回去的陈皮可以继续陈年，置于干燥、密封的容器中，定期拿出翻晒，可以保存好几年。
“恒寿堂”15年陈新会陈皮，现已发售
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除了陈皮，小编还想给大家推荐这款科尔沁手撕牛肉干。
用手掰开，纹理分明，丝丝入味。慢慢咀嚼，牛肉的鲜香像泉水一样涌出，唾液都被刺激出来，伴着牛肉的鲜味，欲罢不能。
口感淳朴，天然牧场风味。没有嚼不动的肉筋，人工剔除了筋膜和肥肉，都是纯瘦肉。
作为手撕牛肉干，它真的可以用手一根一根轻松撕下来。每g牛肉干，脂肪含量只有6.4g。健身的人也可以放心吃。
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编辑：谭诗靖审核：璜现场好货
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